南海粮食：以“圳品”标准锻造一流品质

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傅江平 许义山

人间五月天，浅夏胜春烟。正是梧桐花开的时节，深圳南海粮食工业有限公司（简称南海粮食）工厂内一片忙碌，只见车间内机械轰鸣，装载车间流水线全速运转，工人们将刚刚生产出来的面粉快速装上货车，送往各大超市和商场。作为“圳品”企业，南海粮食在生产健康安全食品的同时，也认真关注产品风味及地域饮食文化特色，生产具有地方特色的差异化产品，受到广大客户的信赖和市场欢迎。今年5月，我们走进了南海粮食位于深圳蛇口赤湾港畔的深圳工厂，聆听这家扎根深圳30多年的品牌企业与“圳品”之间的故事。

南海粮食品管经理张建生介绍“圳品”

深圳南海粮食工业有限公司目前已有高筋小麦粉、低筋小麦粉和面包用小麦粉三款产品通过“圳品”评价。该司由LASSITER LIMITED、中国南山开发（集团）股份有限公司、佛山市顺德区粮油购销有限公司和AGRIUM ASIA PACIFIC LIMITED共同投资的面粉生产加工企业。公司配有储存量4.2万吨的筒仓群和储存能力为4000吨的面粉成品仓库，提供用于生产面条、面包、饺子、馒头等人民生活必须的主食产品的高品质专用面粉。南海粮食品管经理张建生表示，为了确保面粉生产的产品质量和食品安全，南海粮食建立了一套扎实有效的产品质量安全管理体系，真正实现产品全程可追溯、风险可防控、品质有保障。

在南海粮食的办公大楼内，我们看见“质量稳定，安全可靠，客户满意，和谐共赢”几个大字被镶嵌在醒目的位置。“质量一直是我们的生命线。”张建生说。这也是30多年来南海粮食持续繁荣发展的秘诀和根基。多年来，南海粮食不断引进国内外质量和食品安全的先进管理理念，建设并不断完善质量和食品安全管理体系，先后获得产品监督检验质量好企业、2013首届深圳质量百强企业等荣誉。该公司拥有ISO 9001和FSSC 22000体系认证，连续几年顺利通过了美国烘烤技术研究所的AIB标准飞行审核认证。

南海粮食自动化高方筛

“高标准不仅存在于高精尖的科技类产品中，同样存在于面粉、油粮这些民生所需的传统粮食中。”张建生说。作为“圳品”企业，南海粮食一直坚持高标准引领高质量。为生产出符合深圳高标准的高品质面粉，南海粮食坚持从源头把控，从全国乃至全球各地选取优质原料，并在原料入库前设置了严苛的质量检测关。在食品安全与质量管理体系制度上，南海粮食不断学习引进国际先进认证体系和管理制度，相继建立了供应商源头管理系统、生产过程GMP/PRP管理、预防恶意事件的食品防御系统、产品追溯和回收系统，确保从源头收购精选优质小麦、到终端产出健康放心面粉，各环节都建立起了一个扎实的食品安全管理体系。

实际上，“全链条质量监管”正是“圳品”的一大特点。作为由深圳市政府一手打造的优质食品城市品牌，“圳品”从产品质量检测、环境检测、企业体系管理、产品溯源、基地规模五个方面着手，实现了从基地到餐桌的全链条安全和质量把控。这套严格的质量把控模式，汇聚了制标机构、评价机构、检测机构和风险监测机构等专业技术机构作为“圳品”的技术支撑，通过对“圳品”申报企业开展产业摸底、现场调研、标准研制、宣导培训等全流程工作，全面优化了企业全过程质量标准，以“圳品”带动了行业素质、产品品质和管理能力的全面提升。

南海粮食产品出厂前需要经过多次检测

在严格执行食品安全与质量管理的基础上，南海粮食注重从人员设备层面入手，狠抓食品安全管理工作落实，注重健康放心面粉生产。据了解，该公司积极关注社会上的食品安全事件、食品安全标准和检验方法标准，对食品安全事件经验教训、新推出的食品安全标准和检验方法都有专人进行分析总结形成书面报告，并对公司员工进行培训分享。在“圳品”申报前后，南海粮食以“圳品”标准更新实验室检测设备和改善实验室环境，确保了公司对原辅料、食品添加剂的质量安全的都能进行准确的分析检测，为生产高标准、高品质的面粉提供了技术支撑。

“产品安全只是基础，如何在质量过硬的基础上，从口感、味道等方面提升产品品质，才是赢得消费者信赖的关键。”张建生说。在生产健康安全食品的同时，南海粮食也认真关注产品风味及地域饮食文化特色，生产具有地方特色的差异化产品。南海粮食坚持“西点中式化”，在企业内部设置了专门的烘焙中心，不断推出符合不同市场、不同消费群体需求的特色产品。比如，南海粮食的“紫兰花低筋小麦粉”重点突出广东包点粉的特色，自然黄亮、组织均匀膨松、口感绵软、化口性好；在新品研发方面，南海粮食注重将季节性的中国元素植入到西式面包、糕点中，如清明的“艾叶”、中餐常用的“芫荽”等。

对于未来，张建生坚信，“圳品”将对南海粮食高质量发展起到重要的加持作用。“‘圳品’在食品安全标准方面全国领先，其中的很多标准要求已经超越了欧美标准。入选‘圳品’有助于我们成为老百姓信得过的产品。”张建生说。

南海粮食自动化磨粉机